翻台率神话背后：揭秘那些率先改变玩法的餐厅

作者：蜀妈餐饮来源：蜀妈餐饮 2023/6/12 10:03:10

较严峻的餐饮业形势下，催生了不少有特色的餐饮店，这些有创...

　　　　　在kkmall的外婆家餐厅，下午不到5点钟已经挤满了人，门口咨客用遗憾的口吻对记者说如果现在拿号的话可能要到晚上8、9点才有位，希望拿完号去购一下物或看个电影再来吃饭。有在等位的顾客表示，她们有同事刚好生日，寿星指定要来这里庆祝，因此经过主管同意她们4点半就来这里排队。关于为什么选择来这家餐厅，其中的一位白领表示这里的座位很舒服、吃得也很家常，最重要的是价格比同类餐厅的要便宜许多。　　　　例如附近万象城里的江南厨子，同是排骨或者是小黄鱼等菜式，外婆家的要便宜许多。虽然她们也知道在质量上有些区别，但是平民化价格体系对于上班一族来说有着非常大的吸引力。　　　　　　　　外婆家、探鱼、绿茶、炉鱼、浙礼、美心小品、锦礼……相信在年轻吃货的手机里，流传着一份吃饭聚会的地点名单。不难看出，这些年轻人所推崇的聚会地点都是近一两年来在本地冒起的餐饮后起之秀。　　　　除了在性价比上得到众多消费者肯定之外，这类型餐厅的装修风格也经常会成为食客们谈论的话题，朋克风、复古风、海盗风、主题风等让这些充满风味的餐厅进入到时尚潮流界的视野，商业上的混搭、跨界逐渐成为这类型餐厅的个性标志。　　