20大餐饮品类的发展趋势，看这里

作者：蜀妈餐饮来源：蜀妈餐饮 2023/6/12 10:09:03

“数据”这本书里，可能藏着*大的“黄金屋” ...

“数据”这本书里，可能藏着*大的“黄金屋” ——报告君总第 2411 期餐饮老板内参报告君| 文

这些行业新趋势，先来一睹为快

3、资本追捧新茶饮和供应链，餐饮品牌受冷落稳定的利润、标准化的产品、成熟的组织建设、强大的品牌力、未来可期的数据积淀——新茶饮品牌凭借“零售+餐饮”的双重特性，成了2019年的热门标的，显然，这种热度还将持续。相对于“头部资本”匹配“头部品牌”的新茶饮市场，咖啡市场更多处在“投赛道”的阶段。据《每日经济新闻》数据，2014 年至2018年期间，共有1440亿元的资金投入到餐饮产业中，其中1200多亿元直接投入后端供应链。2019年，供应链的重要性被提升到了“战略”级别，行业逐渐意识到其重要性——尤其是小龙虾、酸菜鱼等热门单品赛道，玩不转供应链，你很难在这个品类生存。 2019年，餐饮供应链的*大一笔融资来自信良记。这家以“小龙虾”爆品起家、为餐企提供增量产品的企业，完成了3亿元的新一轮融资。

4、90前*想尝“鲜”、95后最爱吃“辣”、00后领衔“甜”口辣”“鲜”“甜”三大餐饮口味，也因消费者的不同代际，有着不同的受欢迎程度。

90后、95后、00后对“辣”的喜爱比例均超过了50%，90前消费者爱吃“辣”的人群占比则相对偏少，反而在更加健康养生的“鲜味”偏好上贡献了39.7%的力量；“甜”味型中，占比*高的则是00后的消费者。进一步对比95后和00后的餐饮品类偏好可以发现：95后的偏好前5名中，火锅涮菜品类占据了4个席位，而00后的偏好前5名中，则明显进入了“甜”口品类，如奶茶果汁、港式甜品等。

本报告适宜人群 1、餐饮从业者：餐饮老板/餐饮职业经理人/餐饮准创业者 2、投融资机构：餐饮项目投融资机构/餐饮产业投融资机构 3、商业地产：商业体招商经理/商业地产开发者 4、餐饮产业服务商：餐饮软件经营者/餐饮运营系统开发者/餐饮原料供应商/餐饮应用类服务商 5、餐饮类教培人士：餐饮教育从业者/餐饮培训从业者/餐饮行业研究者特别提示报告目前属于预售，将于7月15日开始陆续发货。报告特别设定战疫价568元，预售价仅需468元（预售活动截至7月15日）。报告限定1000本，朋友们赶紧扫码购买吧！