四川正宗钵钵鸡技术培训

作者：蜀妈餐饮来源：蜀妈餐饮 2023/6/12 10:11:10

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　　成都蜀妈餐饮教你怎么做,理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、四川钵钵鸡培训，技术配方绝不保留。钵钵鸡培训,乐山钵钵鸡培训,杨记蜀味教怎么做,理论与实践结合,一对一教学,手把手教,老师打下手.钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。　　

　　钵钵鸡来源于四川的农村，因为来自于乡村，与生俱来纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。成都钵钵鸡培训　　　　　　　　1、红油钵钵鸡：　　　　红油味是*早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面　　　　2、藤椒钵钵鸡：　　　　外观上与红油钵钵鸡完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣的味感，麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征，藤椒钵钵鸡目前受欢迎的不低于红油味　　

1、钵钵鸡红油的配方与制作方法　　　　2、钵钵鸡的原材料选购　　　　3、钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制　　　　4、牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术　　　　5、切菜串菜技术　　　　6、干碟、油碟的制作　　　　7、不同味型的调制：红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡　　　　循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。不做夸大宣传，一次性收费，中途绝不乱收任何费用，我们在此提醒学员不要贪图便宜,学习便宜而粗糙的技术，技术学习不仅仅是一张配方那么简单，而需要通过有经验老师细心指导每一个细节才能达到效果，对味道进行仔细的比较。