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吃货速学！高颜值蓝莓乳酪蛋糕，只看一眼就沦陷了

2020/8/29 11:59:43

吃货速学！高颜值蓝莓乳酪蛋糕，只看一眼就沦陷了

如今正是采摘蓝莓的好时节，一串串蓝莓像宝石般悬挂在枝丫上，颗颗新鲜诱人，光看着就让人垂涎欲滴了。

天然的食物，由于时令的缘故，总能让人怦然心动。

不同于常见的水果，像是粉粉红红的苹果，黄橙橙的芒果、菠萝等，新鲜成熟的蓝莓一般呈紫蓝色，是一种少见的冷色调，显得既梦幻又神秘，非常吸引人的眼球。

蓝莓果皮超薄，果肉酸甜，果香浓郁，算得上是一种小巧可爱的紫色恋人了。

因此除了直接洗净吃之外，许多烘焙人也很喜欢用它来增加风味、装饰蛋糕，不论是做派、做面包还是蛋糕，做出来的成品都会非常诱人。

今天，熳点君就来教大家一款蓝莓风味的蛋糕——蓝莓乳酪蛋糕。

人们都说夏天容易胃口不好，而在这款蛋糕面前，这种事情是不会发生的。

你看吧，这淡黄+粉紫+浓紫，层层叠叠，还摆放着一粒粒布满糖粉的蓝莓，并且奶油奶酪的醇厚香味也时不时钻进鼻腔，撩得你胃里的馋虫直痒痒！

细心的你，或许还发现了，这款蛋糕不需要抹面！不需要抹面！不需要抹面！（重要的事情，连说3次）

是的，这款蛋糕大量使用营养健康的奶油奶酪来代替烦人的抹面步骤，对新人来说，是不是很友好呀~

姐妹们，别犹豫，赶紧盘它。

材料准备      

 牛奶乳酪层 

奶油奶酪：180g / 糖：35g

牛奶：50g / 吉利丁片： 7.5g

柠檬汁：10 g /动物奶油： 90g

 蓝莓啫喱层 

蓝莓果泥： 50g / 糖： 2.5g

吉利丁片： 1.3g

 蓝莓乳酪层 

奶油奶酪：180g / 糖：35g

牛奶：50g / 吉利丁片： 7.5g

蓝莓酱：40 g /动物奶油： 90g

蛋糕胚：4寸的蓝莓夹心戚风蛋糕

模具：6寸慕斯圈

制作步骤      

 [一、蓝莓乳酪层]  

 1. 将吉利丁片用冰水泡软。

 2. 奶油奶酪加入细砂糖糖隔水加热融化，接着搅拌均匀。

 3. 加入牛奶充分搅拌均匀，接着加入蓝莓酱并搅拌均匀。

 4. 泡软的吉利丁片接着隔水加热（温度不宜超过45度）至融化，取适量蓝莓奶酪液加入吉利丁片中，搅拌均匀。

 5. 接着再倒回原先的盆中，继续搅拌均匀。

 6. 打发奶油至呈流动状态，倒入蓝莓奶酪液，充分搅拌均匀。

 7. 倒入6寸慕斯圈中，震荡消泡，放入冰箱冷冻20分钟左右。

 [二、蓝莓啫喱层]  

 1. 蓝莓果泥加入细砂糖，加热至溶化，然后降温至45度，接着加入提前泡好的吉利丁片，充分搅拌均匀。

 2. 搅拌好的蓝莓液降温至30度，接着倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻20分钟左右。

 [三、牛奶乳酪层]  

 1. 奶油奶酪加入细砂糖隔水加热融化，搅拌均匀至无颗粒状。

 2. 倒入牛奶，充分搅拌均匀，接着加入柠檬汁继续搅拌均匀。

 3. 提前泡软的吉利丁片隔水加热融化后，加入适量奶酪液搅拌均匀。

 4. 再倒回剩余的奶酪液盆中，充分搅拌均匀。

 5. 打发奶油至呈流动状态，倒入奶酪液继续搅拌均匀。

 6. 在慕斯圈中倒入适量奶酪糊（无需全部倒入），放入冰箱冷冻20分钟左右。

 [四、装饰]  

 1. 将一个4寸的蓝莓夹心戚风蛋糕胚放入慕斯圈中间，并倒入剩余的奶酪液封顶（要完全覆盖戚风胚），震荡消泡，放入冰箱冷冻20分钟。

 2. 奶油中加入细砂糖并打发，装进裱花袋中，蛋糕凝固脱模后（注意正反面），根据自己的喜好装饰蛋糕。

 3. 放上蓝莓，过筛一层防潮糖粉。

这款蛋糕色彩搭配的十分艺术，很好地赋予了蛋糕的层次感。

先是顶部淡黄色的奶油裱花，到粉紫、浓紫色夹层，再回到淡黄色的奶油奶酪，都在直勾勾的挑动着你的眼球，让下不自觉地咽下口水。

而一朵朵奶油裱花搭配一颗颗蓝莓的简单装饰也让蛋糕变得干净精致。

轻轻切开一块，视觉冲击感愈加强烈，让人来不及多拍几张，便急忙忙挖起一口蛋糕往嘴里送。

绵软厚重的奶油奶酪、清新酸甜的蓝莓奠定了蛋糕的基础口味，而冷藏过后加持的冰凉感中和两者的味道，品尝到那有恰到好处的乳酪味和蓝莓清新的酸味，而且还十分清爽，一点也不甜腻。

简直是吃得腮帮子满满，也不愿停下来呀

新手想做一个手艺简单的蛋糕，但又苦于没有抹面经验、不懂复杂且繁琐的装饰技巧，那么这款简洁优美的蓝莓乳酪蛋糕合适，容易上手。

因此这块蛋糕也很适合给好友、家人们庆生用，一口接一口，酸甜不腻，给人大的饱足感 。

不管何时何地，关于幸福的所有想象，总与甜蜜息息相关，让我们乐此不疲。

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