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32℃高温下，家里刚做好的蛋糕怎么保存？这样做就对了

2020/8/29 11:59:48

32℃高温下，家里刚做好的蛋糕怎么保存？这样做就对了，第3天吃依旧鲜美

如果说各种酥脆、绵软的面包是烘焙届中的小王子，那么漂亮、柔软、细腻爽口的蛋糕便是高贵的公主吧。

或许因为这种高贵的缘故，蛋糕的保质期也很短。

特别是自己手工制作的蛋糕，因为选用的都是天然新鲜的原料，保质期还会更短。

虽然作为一枚精致的吃货，很少出现蛋糕能活到第二天的时候，但凡事总有例外，一旦吃不完，却又没有很好的贮存，尤其是现在，太阳小哥哥总是每天高高挂在上空，气场之强，更是加剧蛋糕的腐烂速度。

扔了又可惜，不扔也不行；做小份怕不够吃，做大份又怕坏，一旦真的了馊，就只能狠狠心，扔掉。

那么，蛋糕怎么才能保存美好，让它一鲜到底，保持松软美味呢？

蛋糕是由面粉，鸡蛋，糖，油脂制作出的，这些原料营养丰富，非常容易被细菌污染，即便是经过高温烘烤后，仍会残留耐高温细菌的生息繁衍，造成蛋糕变质。

变质的蛋糕可能会出现回潮、干缩、走油、变味、发霉等现象。

接着一起往下看，学习蛋糕的保存方法吧。

相信我，学完后就不会再哭着把自己亲手做的蛋糕给扔了。

1、普通蛋糕胚                  

像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。

完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得3天内食用完。

2、磅蛋糕胚                  

而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。

用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。

3、普通蛋糕                   

没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水，搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖，然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。

如果带水果（水果未经烘烤）的蛋糕，因水果易氧化变质，所以建议要当天食用。

4、奶油蛋糕                   

至于奶油蛋糕，一定要放进冰箱0-4度保藏，并且3小时内食用。

5、慕斯蛋糕                   

制作好的慕斯胚在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存1个月。

脱模后直接密封冷藏保存，3天内食用

若有新鲜水果装饰，则建议在当天食用。

慕斯切忌反复冷冻保存，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感！

冷冻后的慕斯食用时提前20-30分钟取出常温退冰即可。

若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软，可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃。

现在流行的喷砂蛋糕，是慕斯冷冻脱模取出后立即进行喷砂（目的是确保慕斯表面温度够低，可以形成喷砂层），制作好的喷砂蛋糕建议是冷冻保存哦~

6、乳酪蛋糕                

乳酪蛋糕必须冰箱保存，冷藏可保存7-10天，冷冻可保存2-3个月。

看到这里，还是要提醒下各位小伙伴，虽然我们都掌握了正确的蛋糕保存方法，但为了享用到蛋糕的口感，平时做蛋糕时完全可以依据人数来定制份量。

像是自己吃的话，做个一人份的就可以了，如果再搭配一杯酸奶或冰饮，生活的甜蜜度会瞬间爆棚哟。

总之，就是要小份制作，现做现吃哈

毕竟现做现吃，才是一枚烘焙人对蛋糕好的尊重，而且当天吃完，也才是蛋糕好的归属。

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