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这做法99%人没吃过！一口吃出3种滋味，根本舍不得给别人吃

2020/11/23 14:27:12

这做法99%人没吃过！一口吃出3种滋味，根本舍不得给别人吃

它是一款面包，但味道不止于浓浓麦香，而是面包+奶酪+珍珠的结合体，另外由于添加了红曲粉的缘故，看起来红彤彤的，给人一种强烈的少女感。

当我们享受这款面包时，首先要插入一根吸管，大口吮吸完面包里面的Q弹软糯的珍珠后，才能一脸满足地吃起面包来，所以这款面包，还有着一个响亮的名字：珍珠奶酪吸吸包！

不得不说，在珍珠和奶酪的加入后，面包更加湿润，口感软硬适中，很有韧劲，一口下肚，面包那浓郁麦香迅速攻占味蕾，整个人都被治愈了呢。


这款珍珠奶酪吸吸包，结合了多种口味，不仅增加了秋日的幸福感，也承包了每天的早餐和下午茶，带你感受从舌尖到心底的烂漫惬意，因此不论是奶茶控，还是面包控，不拔草教程的话小心会后悔哦。

材料准备

 面团 

日式面包粉：200g / 白砂糖：20g

食用盐：2g / 酵母：2g

黄油：10g / 红曲粉：4g

水：130g

 酥皮 

黄油：50g / 糖粉：20g

软白蛋糕粉：80g

 馅料

黑珍珠：60g / 白砂糖：40g

淡奶油：80g / 奶油奶酪：50g

份量：4个

制作步骤

 1. 开始制作面团，首先将面团中除黄油外的原料放进搅拌桶。

2. 用厨师机进行搅拌，打至7成筋，然后加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，接着放入醒发箱进行一发环节（控制温度38度，湿度70%-80%）。

3. 取出发酵一倍大的面团，轻拍排气。

4. 均等分割后将面团搓圆松弛5分钟，整型后放入醒发箱中进行最后的发酵（温度、湿度和一发一样，见操作3）。

5. 准备酥皮食材，将黄油软化并加入糖粉进行搅拌至微微发白。

6. 加入低筋面粉及适量红曲粉进行调色。

7. 搅拌均匀揉成团。

8. 将酥皮分成20g的小剂子，并拍成薄片放在发酵好的面包胚上，上下火190度烤焙20分钟后，取出晾凉。

9. 准备馅料材料，提前煮制好珍珠，放置冷水中备用。

10. 将奶油奶酪软化，加入20g白砂糖并搅拌均匀，在另外的盆中放入淡奶油并加入20g白砂糖打发。

11. 将打发好的淡奶油与奶油奶酪一起混合搅拌，加入冷却的黑珍珠，搅拌均匀。

12. 装入裱花袋，取出冷却的面包将馅料从顶部挤入即可。

烘焙小TIPS

1. 这款面包的操作比较常规，但要注意控制好蛋白的打发。

蛋白打发的比较硬，做出来的蛋糕口感偏干，反之蛋糕会过度湿润，或者发不起来

2. 因为每个人使用的烤箱都不同，所以需要结合自己的烤箱特性合理调整烘烤温度和时间。

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